PERFUMISTA DEL VINO CAPACITA ENÓLOGOS Y DUEÑOS DE VIÑAS - ALEXANDRE SCHMITT

Con la confirmación de más de 40 enólogos de primera linea, y dueños de viñas como Eduardo Matte Blackburn de Haras de Pirque y Alexandra Marnier de Casa Lapostolle, Andes Wines confirmó dos eventos en Chile- Sesiones de Olfacción en Santiago y un Seminario de Olfacción en Santa Cruz- además de un tercer evento en Mendoza.

Con este hecho, Chile se posiciona como país líder en esta técnica de capacitación que es utilizada por prestigiosas bodegas como Château Margaux, Pétrus y Opus One.

El evento está a cargo del Perfumista Francés Alexandre Schmitt, que actualmente trabaja en la Facultad de Enología en Bordeaux educando a prestigiosos enólogos y profesionales del vino en España, Portugal, Francia y Estados Unidos.

Otras viñas confirmadas en los eventos son Viñedos Córpora, San Pedro, Altos Las Hormigas, Finca Flichman, Bodegas Bianchi, Zuccardi, además de sommeliers y chefs de diferentes restaurantes y tiendas de vinos de Santiago y Mendoza, señaló Maximiliano Morales, organizador del evento.

En las actividades, los participantes tendrán la oportunidad de profundizar y especializarse en el mundo de la olfacción y, al mismo tiempo, practicarla. Además, podrán estructurar el universo olfativo y describir los aromas, con la utilización de técnicas únicas en el mundo.

Se realizarán dos eventos. Sesiones de Olfacción en el Observatorio Lastarria de Santiago y un Seminario de Olfacción en el Hotel Santa Cruz Plaza del Valle de Colchagua, eventos que están organizados en su totalidad por Andes Wines, Olfacto y Wine & Olfaction Consulting.

SESIONES DE OLFACCION:
Lunes 12 a Jueves 15 de Enero del 2009
Lugar: Observatorio de Lastarria
U$ 850
9.00 a 11.00: I Parte Sesiones de Olfacción Enólogos
11.00 a 11.30: Coffee Break
11.30 a 13.30: II Parte Sesiones de Olfacción Enólogos

SEMINARIO DE OLFACCION:
Lunes 19 a Jueves 22 de Enero del 2009
Lugar: Hotel Santa Cruz Plaza – Valle de Colchagua
U$ 550
9.00 a 11.00: I Parte Seminario
11.00 a 11.30: Coffee Break
11.30 a 13.30: II Parte Seminario

ANTECEDENTES GENERALES

Lo han nombrado el “guardián de las esencias”, la “nariz del mundo” y según sus palabras: “las sesiones de olfacción son una herramienta nueva para los enólogos que ofrece la posibilidad de desarrollar la sensibilidad de nuestro olfato y de grabar en nuestra memoria una gran cantidad de aromas”. Claramente, la amplitud de nuestro conocimiento aromático está ligada al grado de inmersión en este universo.

En Europa, los seminarios se han dictado exitosamente en diferentes lugares como Bordeaux, Barcelona, La Rioja, Madrid, Rueda, Porto, Alentejo y Valle del Douro, lo que confirma el gran interés en participar en estas exclusivas actividades.

Hace dieciocho años, Schmitt conoció al director técnico de Château Pétrus- una de las más prestigiosas en el mundo- Jean-Claude Berrouet, quien lo motivó a especializarse en el mundo del vino. Recientemente, dijo en una entrevista: “Durante los últimos quince años, Alexandre me ha iluminado frecuentemente con su conocimiento del mundo de la olfacción. Al comienzo, tomé conciencia del descubrimiento de lo invisible y luego, aprendí cómo desarrollar mi olfato para mejorar mi goce del diario vivir.

La habilidad para identificar de manera precisa ciertos componentes aromáticos, me permite mejorar mis evaluaciones a nivel profesional y, por lo tanto, sentirme más seguro de mí mismo y desempeñarme mejor en las catas analíticas de vino... ¡Es un gran placer!”.

Es evidente que a través de una práctica olfativa guiada, persistente y constante, se puede adquirir un conocimiento sólido de los descriptores aromáticos del vino. Es sorprendente ver que tanto profesionales del vino como amateurs, catan el vino sin siquiera haber recibido capacitación olfatoria. Los mejores músicos pasan años estudiando teoría musical y practicando escalas diariamente. ¿Por qué debería ser diferente para los profesionales del vino que utilizan su olfato todos los días?

Schmitt es el único perfumista que trabaja en el mundo del vino. Nació en Bordeaux en 1967. Primero, estudió Química en la Universidad de Ciencias de Bordeaux, donde tuvo un examen de acceso sobre la olfacción y se capacitó de manera autodidacta oliendo todo lo que pudo. Luego, trabajó desde sus 23 años creando perfumes, gracias a sus estudios realizados en el Instituto Superior Internacional de la Perfumería, Cosmética y Aromas Alimenticios de Versailles.

A través de los años, Alexandre Schmitt ha logrado identificar alrededor de 1500 olores o aromas diferentes. En el curso, se diferencian alrededor de 150 referencias, ya que es una cuestión de práctica y mucha perseverancia.

Si se compara un enólogo con un perfumista, ambos usan el olfato de una manera diferente. De hecho, sus dos mundos son muy diferentes. Por ese motivo, Alexandre Schmitt ha necesitado 10 años para adaptar y ajustar su conocimiento desde la perfumería hacia el área del vino. Respecto a esto, Alexandre Schmitt afirma: “Los perfumistas y enólogos no están acostumbrados a oler la misma concentración de alcohol.

El etanol juega un papel importante, ya que esparce el olor. En el perfume, la concentración de etanol es alrededor de 90º, mientras que en el vino, normalmente varía entre 12º y 18º. Además, la concentración de los componentes aromáticos en el perfume normalmente es cerca de algunos gramos-litros, mientras que en el vino, se pueden percibir moléculas en concentraciones alrededor de un microgramo-litro, un millón de veces menos concentrado. Incluso, los compuestos no son los mismos ni en el perfume ni en el vino, pues hay moléculas en el vino que nadie nunca encontrará en el perfume y viceversa. Por otro lado, lo que es interesante es el hecho que los perfumistas y enólogos usan el olfato y tratan de identificar, analizar, describir y finalmente, memorizar olores. En lo que respecta a este último punto, la ventaja la tienen los perfumistas, quienes normalmente logran conocer miles de olores, mientras que los enólogos sólo logran identificar alrededor de cientos de aromas diferentes”.

Aunque la percepción y memoria de cada persona es única y diferente, todos tenemos más o menos el mismo olfato y sentimos de la misma manera, y es a través de la educación del olfato que se puede establecer un vocabulario universal para hablar acerca de los olores.

Antes de aprender a apreciar los aromas en el vino, se deben reconocer los aromas primitivos mediante una referencia aislada que se usa para dar una marca intensa y exacta en la mente, de esta manera, los profesionales del vino pueden practicar de una mejor forma. La idea es estructurar el universo olfativo y no hay otra manera de hacerlo.

La razón de por qué enólogos influyentes de Francia, Estados Unidos y otros países confían en su asesoría, es porque pueden tener la oportunidad de profundizar y especializarse en el mundo de la olfacción y, al mismo tiempo, practicarla. Generalmente, los enólogos se concentran en identificar muy bien las moléculas del defecto y olvidan que el vino es un placer.

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DIPLOMA EN MARKETING DEL VINO 2008 - UNIVERSIDAD DE CONCEPCION

La Facultad de Economía de la Universidad de Concepción gracias a su Dirección de Capacitación a cargo del Director José Fuentes anunció que para el 2008 tendrán el primer Diploma en Marketing del Vino 2008 en el Sur Chile. La iniciativa está liderada por un grupo de asesores y profesionales, dentro de los cuales destacan el enólogo Francois Massoc Larraín, el especialista en terroir Pedro Parra Emilfork, la Arquitecto Noelle Gueneau de Mussy, la relacionadora pública Tatiana Garrido, el Ingeniero Comercial Jean Paul Massoc, el Ingeniero Agrónomo Maximiliano Morales y el periodista Hugo Rodriguez, quien se especializó en École Supérieur de Commerce Dijon-Paris.

Más informaciones en capacitacion@udec.cl

El Diploma está orientado a profesionales y particulares con o sin experiencia en el mundo del vino como empresarios, periodistas, Ingenieros, Empresarios Turísticos, vendedores de vinos, chefs y enófilos en general para que aprendan de forma concreta herramientas para conocer, degustar y comercializar los vinos, además de incorporar comunicaciones estratégicas.
Entre los temas a desarrollar se encuentran la vid, morfología y ciclo, factores humanos en el viñedo, regiones vitícolas del mundo (americanas, europeas, chilenas y otras), producción e industria del vino, historia y elaboración, enología, alteraciones y defectos del vino, apreciación del vino, cata , comercialización y negocio del vino, asuntos legales y estructura del mercado, comercio internacional, innovación y planeamiento, gastronomía y vino, marketing vinícola, comunicaciones y RRPP en el mundo del vino. Eno-turismo

El costo del Diploma es de $ 1.200.000 (U$ 2.400 dólares), dura 120 horas y se dictará desde el mes de Mayo hasta noviembre del 2008 con un amplio calendario de actividades como degustaciones y catas dirigidas de viñas nacionales, además de salidas a terreno para conocer en terreno el trabajo de una bodega y los viñedos.

Objetivos Diploma:
Identificar y analizar la historia y evolución del vino en Chile y el Mundo como una nueva alternativa de negocios.

Difundir e incorporar estrategias y herramientas que permitan a los participantes del diploma conocer temáticas relacionadas con la comercialización del Vino tanto en Chile como el extranjero.
Vincular las comunicaciones estratégicas como la herramienta que permite posicionar el producto en mercados nacionales e internacionales.

Grupo objetivo:
Destinado a profesionales y particulares con o sin experiencia en el mundo del vino. Periodistas, Ingenieros, Empresarios Turísticos, gastronómicos, chefs y enófilos en general.

Fecha Diploma:
Se dictará desde el 1 Mayo hasta el 27 de noviembre, los viernes de 19.00 a 22:00 hrs y sábados de 09:00 a 12:30 hrs.

Los temas se desarrollaran en 4 módulos y dos Talleres:

I Historia del Vino: 10 horas
- Historia del Vino en Chile (Francois Massoc)- Conocimientos generales de vinos y viñedos del mundo (Francois Massoc)
II Introducción a la Viticultura y Enología: 60 horas
- Terroirs vitícolas de Chile y el mundo (Pedro Parra)- Introducción a la viticultura (Francois Massoc)- Introducción a la enología (Francois Massoc)- Degustación de vinos, niveles principiantes, intermedio y avanzado (Francois Massoc)- Ecología y paisajismo vitivinícola (Noelle Gueneau de Mussy)

II Comercialización y Marketing del Vino: 25 horas
- Comercio Internacional del Vino (Jean Paul Massoc)- Mercado nacional, lógica y problemática (Jean Paul Massoc y Francois Massoc)- Marketing del Vino (Jean Paul Massoc)- Mercados específicos de los distintos tipos de vinos (Jean Paul Massoc y Francois Massoc)- Segmentación de mercados (entendiendo el consumo del vino) (Jean Paul Massoc y Francois Massoc)
IV Estrategias de Comunicaciones y Vino: 25 horas
- Las comunicaciones en torno al vino (Maximiliano Morales – Hugo Rodriguez)- Eno-Turismo.- Relaciones públicas, su importancia en el mundo del vino (Maximiliano Morales - Tatiana Garrido)

Talleres: Vino y Gastronomía / Cata: visual, gustativa y olfativa.
Salida a Terreno:- Poda de Viñedos.- Visita de Bodega.

PROFESORES:
François Massoc Larrain, Enólogo, Magister en Comercio Internacional y Marketing de Vinos y Espirituosos. Enólogo Jefe de Viña Calyptra y Socio del Joint Venture con Louis Michel Liger-Belair.

Pedro Parra Emilfork, Master en sistemas de Información, Dr. Instituto Nacional Agronómico de Paris-Grignon. Consultor de Viñas como Montes, Matetic, Leyda, Tabalí, entre otras. Socio en joint venture con Louis Michel Liger-Belair

Jean Paul Massoc Larrain, Ingeniero Comercial. Magister en Comercio Internacional y Marketing de Vinos y Espirituosos.

Noelle Gueneau de Mussy, Arquitecto. Diplomado Paisajismo Universidad Católica de Chile. Experiencia laboral en Bordeaux – Francia.

Maximiliano Morales S., Ingeniero Agrónomo Universidad de Concepción, Gerente General de AndesWines.com, consultor de marketing vitivinícola y empresas como Crucero National Geographic Endeavour, Crucero del Vino: Tiffara.

Hugo Rodriguez, Periodista, Universidad de Concepción, "Mastère Spécialisée en Commerce International des Vins et Spiritueux" (Master especializado en Comercio Internacional de Vinos y Espirituosos) de École Supérieur de Commerce Dijon-Paris.

Las inscripciones y consultas se pueden realizar en Victoria 471 – Concepción ● Fonos 41-2204192 / 2203230 ● Fax 41-2217193 ● www.facea.udec.cl ● e-mail: capacitacion@udec.cl

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EL TURISMO SE IMPONE COMO ESTRATEGIA DE MARKETING DE VINOS

El turismo de negocios y convenciones, además del turismo aventura se han transformado en una tendencia muy efectiva para promocionar el Vino Chileno, considerando el gran flujo de visitantes que reciben diversos destinos turísticos.

Degustaciones, catas y presentaciones al interior de cruceros de lujo o expedición, o en zonas extremas como Futaleufú y San Pedro de Atacama, son las actividades más recurrentes entre los hoteles, lodges o empresas de turismo en aquellos momentos de esparcimiento y relajo cuando los turistas están ávidos por degustar vinos en degustaciones temáticas.

Según informaciones recopiladas por la empresa de marketing vitivinícola Andes Wines durante los últimos dos años, Chile ha ido aprendiendo a aprovechar las oportunidades que representa la masiva llegada de extranjeros al país, sin embargo, las viñas no han dimensionado el real impacto que representa el tener a miles de potenciales consumidores degustando sus productos y que al regresar a sus países de origen podrían continuar comprando sus vinos.

Un ejemplo de innovación que se lleva desarrollando desde hace dos años, son las degustaciones de vinos que se realizan al interior del Crucero National Geographic Endeavour, donde se coordina la presencia de diversas marcas nacionales para realizar catas de vinos a los más de cien pasajeros que poseen un alto poder adquisitivo.

Lo importante de este tipo de iniciativa es lograr que las viñas puedan trabajar en coordinación entre las áreas de exportaciones y ventas nacionales, ya que en la mayoría de los casos donde se incluyen vinos nacionales en las actividades, se debe lograr esta integración para poder capitalizar los beneficios de promocionar su marca frente a consumidores extranjeros en el país mismo.

Es por esto, que son importantes las estrategias de fidelización de clientes luego de realizar este tipo de acciones de marketing tan segmentadas, razón por lo cual, en el caso de estas degustaciones en los cruceros y luego de terminada la travesía, los pasajeros pueden solicitar información de los vinos degustados a través su correo electrónico y del newsletter informativo que AndesWines.com desarrolló en inglés como una herramienta de marketing efectiva, y que actualmente llega a más de 75.000 contactos en doce países segmentados en consumidores, retailers, distribuidores e importadores de vinos.

Por otro lado, existe otro problema que se grafica en que las cartas de vinos de los hoteles, lodges y restaurantes en la mayoría de los casos, no tiene la variedad de vinos que un turista encuentra en su ciudad residente, por lo tanto se produce un vacío evidente de coordinación entre los productores, la distribución y la promoción que debe ser integrada a partir de las campañas organizadas.

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Grapes are good…wine even better!!!

FORTALECEN PROYECTOS DE RESPONSABILIDAD SOCIAL EN LA REGION DEL BIO BIO

Debido a la creciente necesidad de desarrollar proyectos de Responsabilidad Social Empresarial en aporte a la comunidad con eventos de integración, se ha creado una interesante iniciativa que pretende concretar iniciativas en las principales empresas de la región y en variados rubros como el forestal, turismo, vitivinícola, celulosa, pesquero, inmobiliario, de servicios, entre otros.

El objetivo prioritario será promover el Desarrollo Sostenible, la Protección del Medio Ambiente, además de potenciar el área educativa y turística de sectores productivos a través de proyectos apoyados con inversión privada o co-financiados por entidades gubernamentales e impulsados por CelChile (Circulo de Emprendedores y Líderes del Cono Sur) entidad privada que posee dentro de sus objetivos desarrollar una plataforma que incentive la generación de proyectos y que sean de utilidad tanto para el sector público como el privado.

“Esta necesidad de integrar a las pymes y las grandes empresas con la comunidad para el desarrollo de proyectos de RSE, nació luego de detectar espacios y necesidades reales que tiene la Región del Bio Bio en estas materias. CelChile tiene entre sus prioridades para el 2008 implementar y abordar la Responsabilidad Social con un espectro amplio, brindando una perspectiva complementaria a la tradicionalmente conocida. Si bien la identidad de la plataforma es regional, pretendemos realzar la responsabilidad con un efecto global.”, según señala Marcos Clark, Presidente de CelChile.

Otra de las áreas de CelChile-RSE, será trabajar con un selecto grupo de incubadoras de negocios del país que estén interesadas en materializar proyectos y gerenciarlos no sólo en su fase inicial, sino sobre una perspectiva de largo plazo sostenible, esto dado que los proyectos de RSE cada vez muestran un perfil más atractivo a la hora de ser enfrentados no como dadiva sino como un nuevo motor de desarrollo para quienes se beneficien de su implementación.

“Potenciar proyectos atractivos, bien comunicados, motivadores para la comunidad, trabajadores y empresarios, nos dirán que vamos por el camino correcto. También es importante lo que hagan las empresas hacia adentro, con sus propios trabajadores y ejecutivos, eso también debe ser reconocido”, afirma el Director temático de CelChile

“Los objetivos de CelChile y su área de RSE, se enfocarán en proporcionar un servicio concreto e integrado a las necesidades de cada empresa, sea pequeña, mediana o grande, y que pueden ser de diversas áreas de la economía. Debido a la gran necesidad de parte de las áreas extremas de la región, las áreas de turismo rural, forestal, tecnológico y de reconversión agrícola serán claves para nuestra institución, razón por la cual, hemos definido acciones transversales en su ejecución abordando variados rubros”, indica uno de los Directores de CelChile, el Ingeniero Agrónomo de la Universidad de Concepción, Maximiliano Morales S.

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MINING & WINE´S INDUSTRIES UNITE ARGENTINA AND CHILE

Argentina and Chile started a new stage in their bilateral business relationship after the confirmation of operations of Pachón, a mine in the Argentinean territory that will develop a strategic association with Chile to export the mining resources by crossing from east to west the Coquimbo's region in Chile to the nearby port. This way, cities of both sides of the mountain chain will join thanks to the extraction of this not renewable resource, promoting the Latin-American economy as integrated cluster, as indicates a report of Andes Wines Communications.

The Swiss - British Xstrada Copper company announced the opening of a mine called Pachón, megaproject, which is located in Argentina and will use the Chilean territory to transport the personnel, equipment and also export the mineral in a nearby port. To achieve this challenge, more than 1.000 million dollars must be invested for the implementation transport’s systems from east to west of the country.

Some technical out-standing information is that between Pachón and Pelambres mines are only 7 kilometres and every day 2.500 tons would be transported. The tunnel in the andes mountain would be located at 3.700 m. over the sea level.

HISTORY OF THE MINING INDUSTRY AND THE WINE IN SOUTH AMERICA

The mining industry in Argentina and Chile always has been related to the wine industry due to direct and indirect connections between some owners or shareholders who have participation in some wineries, or across the history that places the wine as a drink that was consumed in the camps in the high mountain chain.

To understand better the history of the wine and the mining industry, AndesWines.com talked to Paul Lacoste, Doctor in History of University of Buenos Aires and Teacher of the Institute of Humanistic Studies Juan Ignacio Molina, of Talca's University, who said that "The mining industry and the wine have diverse points of contact. First, the mining industry generates the principal primary exportation of the country and the wine reaches with the major industrial exportation. In other words, the identity of Chile like an open country to the world and exporter, relies on the mining industry and the wine as fundamental basis"

"From the historical point of view, the mining industry helped to create the market that the wine needed to reach a degree of important development. The mining activity motivated a high consumption of energy for the worker. Therefore, the natural thing is that the body recovers with the contribution of calories that the wine provides. As result, from the XVIIth century, the development of the mining industry in the South America was like an engine that, indirectly, activated the industry of the wine and the pisco too. The mining industry was a fundamental actor in order that Chile was managing to have the major winemaking experience of America in the XVIIIth and XIX.th century", indicated Lacoste."

Likewise, the life of the miners became a little bit more acceptable by the contribution of the wine; considering that the wine arrived the grocerie´s stores in the mining area, taverns and other social spaces, where the miner was managing to rest after the exhausting day of work; and there could build friendships. The wine did a significant contribution in the construction of the environment necessary for the social life of the miner.

"Though the business and actors of the mining industry and the wine were different, they were not late in crossing. The miner needed that there was wine in the store or grocery of the mountain; there was there an opportunity of business, which there could take forward a brother or son of the miner, who was passing by to develop the muleteer's trade. The muleteer was travelling from the Central Valley to the mining camp, for provide from wine and other goods. Returning to the Central Valley, the muleteer was encouraging the vine-growers to increase their production to satisfy the demand of the mining market.”

Paul Lacoste said also to Andes Wines Communications that "the most representative case in Chile was Matías Cousiño, who was a muleteer that used to travel from the south section of the Central Valley to Penco in the Bio Bio Region. With the time he turned as the head of a family that lead the mining industry and in the winemaking later on."

Maximiliano Morales S., strategic marketing of the wine consultant states: “Always in bordering zones of a mining extraction we will find vineyards that export their wines of premium and varietal quality. This is enough reason for these two economic areas to integrate each other by touristic projects like hotels, lodges or eno-touristic infrastructure that will take the area into higher levels of recognition by integrating the local economy.”

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WINERIES AT FLIGHT: PLANES AND HELICOPTERS

The wine industry has become a pole of tourist attraction and Chile is also creating a concept of quality wine producer associated to excellent brands with a complementary wine & tourism concept. This new status, have helped to see on VIP wine tours like helicopters and airplane a real opportunity to create value and bring clients, all motivated by the owners who usually have this as hobbie. For such a motive, there has been a great development in having a landing area as a complementary service, marking the difference among wineries, that are increasingly including tours and trips for planes or people that own a plane or helicopter, as the Andes Wines Communications reports indicates.

This niche of VIP tourism of aviation in the world generates millions of dollars, since the holders of a plane or helicopter are businessmen, investors or philanthropists who use this way of transport due to their high level of activities and for their comfort. In Chile, many resorts on the coast and central valley have a landing area as complementary service and attract new targets of tourist flows.We asked Dan Drohan from Sunset Aviation, Inc. in the U.S. about the potential in wine tourism based in airplanes and helicopters, and he said that “Potentially.

The marketplace for wine tasting is opening up in the US. Wineries are popping up all over the place and getting to them can be difficult for foreign visitors. Could be a neat program. We do not work directly with any wineries and do not currently offer this service anyway.”Kathleen Watson, Director of Marketing of Richard Childress said that “they have two helicopter landings at the winery so we are the exception, not the norm. One was when we opened and it included top executives from Nextel, the sponsor of NASCAR (National Association of Stock Car Racing -- one of America's most popular sports) and the other was when we were visited by Gary Heck of Korbel last October.”

“The owner, Richard Childress, has now purchased a helicopter and we will probably do more of them primarily for wine.”In the winery, following the landings, they conduct a private tour of the winery with the winemaker Mark Friszolowski and an exclusive tasting in our Barrel Cave. They have 100,000 persons each year, mainly coming in their own cars but some by bus tours.Maximiliano Morales from Andes Wines Communications said: "The contribution of the wineries by innovating and creating new tourist concepts like the runways or the trips on vineyards for tourists who look for new adventures is essential in the attraction of visitors' new flows to rural zones where vineyards are.

Nevertheless, is clear that Chile does not have a clear image of what represents abroad. Since the moment Chile has seasonal type of tourism like La Serena, Pucón or Torres del Paine, the attraction of tourism VIP to wine zones must be very creative and airplanes and helicopters are quite a great start"

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